Menu - 3 retters luksusmenu

Forretter:

1. Vitello Tonnato ( kalvefilet med tuncreme/sauce) og lynstegt kalvemørbrad marineret m. citron og friske krydderurter, pyntet med grøntsalsa og dertil frisk bagt munkebrød
2. Carpaccio - rå oksemørbrad, ruccolasalat og olivenolie, parmasanost og valnøddebrød
3. Laksefilet - indbagt med ruccola og ricotta, dertil en lækker hummerstuvning
4. Hummersuppe med flute
5. Tunmousse med rejer, dressing og flûtes
6. Tapas forretplanke m. fennikelpølse, panchetta, bisonfilet, bresaola m/ Emmentaler, fasanpate m/figencreme dertil div. oliven, svampemix, grillet artiskok, hjemmelavet pesto og oliven brød.
7. Hvidvinsdampede rødtungerosetter fyldt med grøntsager i fiskemusse og svøbt i panchetta, dertil marinerede kæmperejer og dejlig frisk urtedressing og honning/nøddebrød.

Hovedretter:

1. Medaillon af kalvemørbrad med rösti kartofler, råstegte marinerede rodfrugter og kalve/hummersauce
2. Cognacmarineret kronhjortefilet, Waldorfsalat, ovnbagte kartofler m. rodfrugter m. artiskok og oliven, dertil vildtsauce.
3. Indbagt kalvemørbrad m. kalve/kalkunfars m. tranebær og valnødder, brasserede rodfrugter m. Balsamico og rosmarin, røsti kartofler og kalve/hummersauce.
4. Svampefarseret kalvefilet, braisserede rodfrugter og smørstegte kartofler samt lækker sauce
5. Helstegt oksehøjrebssteg, Rösti kartofler, glaserede babygulerødder m. Charlotteløg, marksvampe og timian, dertil Yorkshire pudding og kraftig okseglacesauce.
6. Langtidsstegt Angus oksesteg, glaserede perleløg, bønner svøbt i panchetta krydderbacon, syltettyttebær, dertil smørstegte små kartofler og kraftig oksesauce.
7. Helstegt farseret kalkun, waldorfsalat, brune kartofler og kraftig kalkunskysauce.

Desserter:

1. Hjemmelavet isdessert med frisk frugt
2. Nøddekage med frisk frugt og råcreme
3. Osteplanke m. 5 slags fantastiske oste, dertil frisk frugt og hjemmelavet figencreme og farmors hjemmelavede solbærsyltetøj, dertil dejligt rustik brød.
4. Tiramisu (Italiensk mocca dessert)
5. Halv ananas fyldt med frisk frugt - serveret med vanille-creme
6. Ostelagkage med skovbær eller mandarin
7. Pandekager med hjemmelavet is og solbærsyltetøj
8. Hjemmelavet Clafoti kage m. hjemmelavet limeis.

Steg selv kødet efter anvisning, varm kartofler og sauce. Resten er lige til at servere.

Pris pr couvert 159,- min. 6 couverter

Ved færdig stegt og varm hovedret så er prisen 169,- pr. Couvert.

Se mulighederne for menuer i Pdf format, klik her.