Svinekæbeklumper

Klumperne vendes i mel, salt og peber, der-efter skal de brunes i en gryde og tages op.

Løg, hvidløg og ingefær skæres i små tern og brunes i smør, når de er gyldne tilsæt en mørk øl og 2 dele vand, kom klumperne i sammen med frisk rosmarin og koncentreret tomatpuré, bring det i kog og lad det simre i ca. 1 time.

Tag klumperne op og si suppen. Tilsæt 50g 70% chokolade, jævn saucen og smag til med salt og peber.

Klumperne kan anrettes med spaltskinke om, eller kommes ned i saucen.

Serveres med aspargeskartofler og rodfrugter, som er svitset af på panden. Der kan vendes lidt sød fransk sennep i.

Velbekomme!